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Giambalvo Azienda Agricola C.da Magaggiaro, 92108 Santa Margherita di Belice AG

Nel regno del ficodindia
GIAMBALVO
L’azienda agricola Giambalvo si occupa prettamente della coltivazione, produzione e commercializzazione del ficodindia che ha mostrato di adeguarsi benissimo nell’intera Sicilia, ma soprattutto nella Valle del Belice. L’azienda, che possiede 30 ettari di terreno coltivati biologicamente, si è distinta oltre che per la produzione di un frutto di alta qualità e bontà, per l’introduzione nel processo della fase di despinazione. I ficodindia appena raccolti vengono selezionati e lavorati al fine di rimuovere le spine, attraverso l’impiego di macchinari specializzati. L’azienda si è posta l’obiettivo di chiudere la filiera produttiva realizzando la trasformazione del prodotto fresco producendo confetture, prodotti liquorosi e fiori di ficodindia che servono per realizzare delle ottime tisane drenanti, sfruttando le proprietà del ficodindia. Grazie all’azienda Giambalvo non si smette mai di imparare.

L’AZIENDA È ACCESSIBILE A PERSONE DIVERSAMENTE ABILI, MA NON SARÀ POSSIBILE LA RACCOLTA E IL PERCORSO TRA LE PIANTE

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Contrada Purcaria Mendolazza, Sambuca Di Sicilia, AG 92017, SP44, 92017 Sambuca di Sicilia AG, Italia

Una spremitura che viene da lontano
ANTICO FRANTOIO
L’azienda agricola Antico Frantoio nasce nel 2000 a Sambuca di Sicilia. Dall’incontro tra Antonella e Salvatore prende forma la nuova attività che concilia la passione per la terra e per i prodotti genuini. Durante i primi anni si dedicano esclusivamente alla produzione di olio extra vergine d’oliva estratto da olive dei propri terreni. Grazie all’estrazione a freddo e alla qualità delle olive, il risultato finale è un olio extra vergine derivante da cultivar autoctone: Nocellara del Belice e Biancolilla. Undici anni più tardi, alla produzione dell’olio viene affiancata quella del vino mediante la realizzazione di una cantina che si avvale delle più innovative tecniche di vinificazione, dalla pressa soffice ai vinificatori e serbatoi tutti rigorosamente a temperatura controllata. A coltivazioni rigorosamente biologiche, l’Antico Frantoio è l’esempio virtuoso di una produzione che rispetta la Natura in ogni istante. Di particolare interesse sono il frantoio, la cantina e i loro rispettivi uliveti e vigneti in grado di offrire olio, vino e prodotti tipici tutti da gustare.

Vicolo Puccio, 21, 92017 Sambuca di Sicilia AG, Italia

I dolci di Ludovica: come si preparano i cannoli

I cannoli, il dolce siciliano per eccellenza: pasta friabile, lavorazione antica, la crema di ricotta: c’è chi la ama dolcissima, chi da vero cultore la preferisce meno zuccherata. Fatto sta che è un dolce che rappresenta la Sicilia e ci sono appassionati che macinano chilometri pur di gustare un cannolo fatto a  regola d’arte. Come saranno sicuramente quelli di Ludovica: saranno una sinfonia bene assortita che solleticherà almeno quattro su cinque sensi: a partire dall’olfatto (sentori di cannella e buccia di limone), gusto ovviamente (la ricotta, le gocce di cioccolato), la vista (ma quanto è bello un cannolo??) e il tatto, per testare la croccantezza della cialda. Imparerete a prepararli e, ovviamente, assaggerete il risultato!

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Palazzo Panitteri, Via Panitteri, Sambuca di Sicilia, AG, Italia

Cucinare un piatto di pasta alla Norma vuol dire scendere in campo da maestri: perché bisogna dosare sapientemente la ricotta salata, friggere le melanzane, rendere dolce la salsa, aggiungere il basilico …  nata ovviamente all’ombra dell’Etna che ricorda con quel suo groviglio di formaggio sul cocuzzolo di maccheroni intrisi di salsa di pomodoro, la pasta alla Norma stata ideata per rendere omaggio a Vincenzo Bellini (e alla sua opera lirica, Norma appunto). E’ uno dei piatti principali della cucina tradizionale siciliana, una preparazione semplice, tradizionale, autenticamente mediterranea. 

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