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21 Vicolo Puccio

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Abstract


Cucinare un piatto di pasta alla Norma vuol dire scendere in campo da maestri: perché bisogna dosare sapientemente la ricotta salata, friggere le melanzane, rendere dolce la salsa, aggiungere il basilico …  nata ovviamente all’ombra dell’Etna che ricorda con quel suo groviglio di formaggio sul cocuzzolo di maccheroni intrisi di salsa di pomodoro, la pasta alla Norma stata ideata per rendere omaggio a Vincenzo Bellini (e alla sua opera lirica, Norma appunto). E’ uno dei piatti principali della cucina tradizionale siciliana, una preparazione semplice, tradizionale, autenticamente mediterranea. 

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