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Buccheri, SR

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Abstract


Il paese delle neviere per i nobili sorbetti

Per latitudine, Buccheri è  prossima quasi a Tunisi. E allora, che c’entra la neve sul tavolato ibleo? E’ presto detto, il centro si trova in posizione arretrata a 820 metri di altezza, dunque, il clima è influenzato dalla quota. Un tempo, quando le precipitazioni erano più intense, anche la neve cadeva con regolarità ogni anno:  veniva accumulata e utilizzata per il refrigerio delle classi più ricche. Ne sono testimonianza le numerose neviere sparse sul territorio, in origine delle grotte, poi costruzioni a forma di cupola o dammuso con le pareti interne in pietra lavica per conservare la neve che serviva per la preparazione di sorbetti al limone o al gelsomino. La raccolta della neve, che la Sicilia immagazzinava ed esportava in tutto il Mediterraneo, attivata una microeconomia che investiva i raccoglitori, i trasportatori e i maestri gelatieri.

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