Il maestoso castello dell’antica Ypsigro.
Il suo nome antico ha origini bizantine: Ypsigro, che secondo gli storici, significa “luogo fresco”. Circondato da querce secolari, faggi, frassini e dagli straordinari agrifogli giganti, che sembrano usciti da una fiaba, Castelbuono, cuore pulsante delle Basse Madonie, non è soltanto l’imponente Castello dei Ventimiglia che domina sui tetti del paese. È un fiorire di chiese, vicoli, scorci e profumi che rendono unica l’esperienza di visita. Dalla Matrice Vecchia, con un prezioso polittico del ‘500, a quella nuova, passando per la centrale via Umberto, salotto del borgo. Ma l’autentico sapore di Castelbuono è quello della manna ricavata dai frassini, eccellenza unica tenuta in vita da una manciata di coltivatori.