Colpisce subito il nome: Montelepre ha origini incerte e forse deriva dall'arabo Muncilebbru. Il primo borgo si sviluppò intorno al 1400 quando Giovanni Ventimiglia, arcivescovo di Monreale, fece erigere una torre fortificata (un parallelepipedo di tre piani e 25 metri d’altezza, ancora perfettamente in piedi, con gli ambienti e arredi del secolo scorso) per difendere le terre dalle frequenti incursioni di briganti e malfattori; nel XVII secolo il centro abitato conobbe un maggior incremento grazie al marchese Regalmici, unico possessore del feudo. È un borgo straordinario, tra i primi comuni a legarsi e appoggiare Garibaldi nel suo percorso verso Palermo. E custodisce un dolce meraviglioso, la Pasta all’antica che è stata una delle scoperte più amate del festival.