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Origano, salvia e ora pure zafferano: che aromi

L’azienda Carcaci, di Cammarata, è interamente a conduzione familiare e da oltre 5 anni si dedica con passione e innovazione alla coltivazione di aromi naturali. Le erbe officinali sono coltivate all’interno del Parco dei Monti Sicani. Qui, ai piedi di vette alte fino a 900 metri, la famiglia ha iniziato nel 2011 la produzione di salvia, origano, e rosmarino, esclusivamente da sementi biologiche certificate e seguendo i tempi e le caratteristiche del territorio.
Nel 2015, grazie alla bontà del terreno e al clima favorevole, l’azienda ha impiantato con successo dieci chilogrammi bulbi di prezioso zafferano, che hanno regalato un primo raccolto di alcuni grammi di pistilli.
La salvia, pianta dalle molteplici proprietà, il rosmarino insostituibile in cucina, l’origano immancabile per aromatizzare i piatti della tradizione e il timo molto apprezzato sia per le qualità organolettiche che per l’effetto digestivo, sono coltivati nel rispetto dell’ambiente, su un’area dove la natura regna incontrastata tra le verdi vallate poste ai piedi dei Monti Sicani, a fianco della Riserva Naturale orientata Monte Carcaci. E’ qui che la passione di un’intera famiglia consente che tanti aromi inizino il loro percorso che finisce nelle cucine, esaltando i sapori della terra.

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