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Indirizzo

Azienda Agricola Mulinello Contrada Piana Comune, Leonforte, En 94013

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Abstract


La storia racchiusa in un prosciutto

All’Azienda Agricola Mulinello, a conduzione familiare, sono allevatori da tre generazioni e ogni mattina si mettono al lavoro per portare carni e salumi di qualità sulle tavole di tutte le famiglie. Da più di quarant’anni , nell’allevamento di Assoro, nell’Ennese, vengono tirati su suini 100% siciliani, per offrire un prodotto d’eccellenza, garantendone il benessere, la loro salute, lo stato psicologico e quello fisico. Si tratta di un sistema di allevamenti di suini a ciclo chiuso: animali dai 120 ai 130 chili nati e allevati in Sicilia. Alla Mulinello li seguono in tutti i passaggi dalla fecondazione alla trasformazione. Inoltre c’è un mangimificio interamente vegetale, un laboratorio per la lavorazione delle carni e un salumificio artigianale per la produzione degli insaccati. I maiali neri siciliani sono allevati allo stato brado e semibrado, liberi di nutrirsi secondo natura, assicurando il giusto nutrimento costituito principalmente da ghiande e castagne e integrandolo in caso di necessità con cerali. Le carni di suino nero sono riconosciute come eccellenze da cui si ricavano prodotti di altissima qualità, sia lavorati ed insaccati che tagli freschi. L’alimentazione ricca di ghiande conferisce alla carne un’alta concentrazione di acidi grassi essenziali Omega 3 e Omega 6 che hanno una forte azione antiossidante ed antinfiammatoria per il nostro organismo. Dal maiale nero siciliano si ottengono prodotti d’eccellenza grazie alla concomitanza unica e non replicabile altrove del microclima in cui i suini sono liberi di crescere e l’esperienza locale nelle tecniche di allevamento e trasformazione. Il suino nero siciliano è uno dei 144 presidi SlowFood ed è protetto da FederParchi e Legambiente, per l’importanza del suo patrimonio genetico che rappresenta un vero tesoro naturale autoctono da preservare e valorizzare. Da anni l’Azienda Agricola Mulinello contribuisce alla protezione e salvaguardia di questa razza antica e pregiata, valorizzandone i prodotti in tutto il mondo. È, infine, grazie al clima dei monti siciliani che il prosciutto crudo Mulinello si distingue per sapore e qualità. E’ prodotto artigianalmente in maniera totalmente naturale, il processo di produzione infatti è manuale in tutte le sue fasi. La stagionatura, di almeno 18 mesi, avviene secondo natura coi tempi e le modalità tramandati di generazione in generazione.

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