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Tenuta Cavasecca Contrada Cavasecca, SP14, 96100 Noto SR

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Abstract


La festa di tutti i sensi

Contrada Cavasecca, terra antica e generosa, si trova sui primi contrafforti dei Monti Iblei che a Sud-Ovest delimitano il Siracusano. Innamorati da sempre della loro terra, per tradizione familiare, cultura ed educazione, Antonio e Lucia Ficara dagli anni ’90 si prendono cura in Contrada Cavasecca di un patrimonio arboreo di ulivi plurisecolari di grande valore. Nasce così un’impresa in cui qualità e ripristino dei luoghi secondo i canoni della classica bellezza contadina ne sono i perni. L’amore per la coltura dell’olivo e il desiderio di produrre un olio D.O.P da agricoltura biologica, inducono la famiglia a integrare i preesistenti ulivi secolari della qualità Siracusana, nocellara, biancolilla e oglialora (verdesa), con la messa a dimora di migliaia di alberi di tonda iblea. Oggi il figlio Dario ha preso in mano le redini dell’azienda con la stessa energia e passione dei genitori.
Descrivere Tenuta Cavasecca? Presto fatto: prendete una tenuta di metà settecento fedelmente restaurata, prendete piccole strade di campagna, muri a secco, fila di fichi d’India, uliveti, palmeti, giardini di alberi da frutto, campi di grano e papaveri rossi. E ora immaginate di camminare tra lunghe tavolate in un grande baglio di pietra bianca, e di vedere tutti quelli che amate alzare i calici, mangiare di gusto e ridere insieme. Poi, finita la cena, la festa: ballate fino a notte fonda, tutti scalzi, sotto gli ulivi e sotto le stelle. E c’è di più, si organizzano classi di cucina in cui vengono svelati i segreti di alcune delle più tradizionali ricette siciliane pronte a essere gustate proprio da voi che le avrete preparate. E si fanno passeggiate tra gli ulivi e vengono narrate storie su tecniche di raccolta, molitura e stoccaggio. Poi, nella sala dell’antica mangiatoia, finalmente l’assaggio: un’esplosione di odori e sapori tra naso e bocca…

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